Sans Sulfite Ajouté
Fermentation Naturelle
Cidre Sureau
Dans le silence des vergers du Val de Saire, les pommes mûrissent sans contrainte, bercées par le vent marin. Au cœur de leur fermentation naît une alliance sauvage entre la pomme et les fleurs de sureau.
Millésime 2024
Nature
Co-fermentation
La Brute
Un cidre sans artifices, fidèle à l’essence du terroir. Issu des vergers non traités du Val de Saire, il dévoile une amertume marquée par des tannins puissants, réservée aux plus téméraires.
Millésime 2024
Nature
Pom Pom Pom Pom
Ce cidre brut nature joue une partition franche et vive : amertume marquée, effervescence libre, et équilibre subtil grâce à une macération de morceaux de pomme fraîche.
Millésime 2024
Nature
Macération
Description
Le millésime 2024 restera une année fondatrice pour notre première production cidricole.
Dans le Cotentin, l’année a été marquée par une météo particulièrement humide et instable. Un printemps pluvieux a perturbé la floraison : la pluie et le manque de fenêtres sèches ont limité l’activité des pollinisateurs, rendant la nouaison plus irrégulière. Les arbres ont dû composer avec ces conditions changeantes, donnant une récolte plus mesurée, mais intensément marquée par son année. Ce “pommage” 2024 raconte ainsi un climat exigeant, qui a façonné des fruits concentrés et expressifs.
De cette récolte sont nées plusieurs expressions uniques de notre savoir-faire. La Brute, un cidre droit et puissant, révèle des tanins expressifs et une belle profondeur. Pom Pom Pom Pom joue la gourmandise avec des morceaux de pommes macérés. Le Cidre Sureau, alliance florale et sauvage, infuse la délicatesse des fleurs dans la vivacité du fruit.
Et déjà, dans l’ombre du chai, quelques autres cuvées patientent en vieillissement, promesses de découvertes et de surprises à venir.