Plus d'informations
Une cuvée d’exploration autour de la matière même de la pomme, travaillée cette année à travers une macération de fruits broyés directement dans un cidre en fermentation.
Après un premier assemblage de pommes du verger, nous avons ajouté en macération des pommes Rambault, acidulées et vives, ainsi que des pommes Marin Onfroy, plus structurées et tanniques. Cette infusion de fruits entiers permet d’extraire différemment la chair, l’acidité et l’amertume, et de faire émerger une expression plus intense et plus précise de chaque variété.
Le résultat est un cidre au profil tranchant et gourmand à la fois, où la tension acidulée évoque des souvenirs d’enfance, comme ces bonbons acidulés aux notes fruitées et explosives. L’amertume vient structurer cette énergie vive, donnant un ensemble dynamique, long et très expressif.
Dégustation
Nez : Arômes francs de pomme fraîche et acidulée.
Bouche : Attaque très vive et acidulée. La sensation rappelle des bonbons d’enfance. Le milieu de bouche gagne en structure avec l’amertume des pommes Marin Onfroy, qui apporte profondeur et équilibre. Finale longue, dynamique et légèrement tannique.
Accords : Parfait avec une cuisine de contraste : plats gras, fritures, charcuteries, fromages affinés ou cuisine asiatique légèrement épicée. Très intéressant également à l’apéritif.
Service : Servir frais entre 8 et 12 °C.
Pom Pom Pom Pom est produit à partir de plusieurs variétés de pommes à cidre glannées dans les vergers du Val de Saire
Vergers non traités
Pommes 100% locales
